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解密胶原蛋白(第七期)——胶原蛋白肽原料来源对比
 
 
关于胶原蛋白肽产品的原料来源方面关系的争论主要集中在两个方面,一是不同动物来源的原料,二是不同部位来源的原料。[1]

今天主要给大家讲解胶原蛋白肽不同动物来源的对比。



胶原蛋白肽的动物来源主要包括陆源性畜禽(猪、牛居多)皮骨、淡水鱼鱼皮鱼鳞以及深海鱼皮。[1]

从不同原料来源的胶原蛋白肽中含有的特征性氨基酸羟脯氨酸含量来看,畜禽皮 > 淡水鱼皮鱼鳞 > 深海鱼皮[4] 



安全的畜禽皮骨(一般是畜禽加工副产物)、淡水鱼鱼皮鱼鳞(人工饲养、生长速度快,淡水鱼加工副产物)加工的胶原蛋白肽产品因原料来源保障,从当前市场来看其性价比明显高于深海鱼皮来源产品。

但是畜禽皮骨类胶原蛋白肽产品的劣势也是很明显的,那就是安全性问题及宗教限制!

近年来由于疯牛病、口蹄疫等传染病的蔓延,以及畜禽饲养过程中激素和抗生素的违规使用,加剧了人们对畜禽原料安全性的担忧;另外,近海或养殖的鱼类因受到不同程度的污染,其安全性也令人担忧。[1]

目前市面上常用的淡水鱼原料主要是罗非鱼,罗非鱼因其生长于淡水,适温22~35℃,向阳喜光,不耐低高温,繁殖强等特性,被在国内大规模推行渔业养殖,而大规模养殖业为了避免鱼类传染病的发生、提高鱼群的生长速度,普遍使用抗生素或含有激素的鱼食。近年来随着工业和城市化加速,工业和生活污水大量排放直接或间接导致养殖环境日趋恶化,而有机氯农药和重金属元素为水环境中典型的污染物,其性质稳定能在水环境中持久存在,具生物积累性,可通过食物链向养殖水产品中蓄积,同时进入肌体后能损害人体肝、肾等内脏器官,产生潜在的致癌、致畸、致突变等作用。[2]


 
因此,人工养殖的罗非鱼很大程度可能会含有激素和抗生素,药残及重金属!
 
而深海鱼类,尤其是VANX胶原蛋白肽所用的深海鳕鱼,其属冷水性底层鱼类,生活在大海300米以下,人工不可能进行养殖。虽然相对于陆源性畜禽(猪、牛居多)皮骨、淡水鱼鱼皮鱼鳞来说成本略高,但鳕鱼具有高蛋白、低脂肪、肉质结实,口感上乘,价格低廉等特点,依靠其绝佳的肉质及充足的储备成为全球最重要的渔业资源之一,其生活在深海地带,被污染的可能性小,胶原蛋白原料的健康性和安全性得到了有力的保证。[3]


另外,深海鳕鱼是全世界捕捞量最大的鱼类之一,其鱼皮体厚身干、皮上无肉,有胶质,营养和经济价值很高。
 


中医食疗认为,鱼皮中的胶质,是女性美容养颜的佳品。

本店声明:

以上内容参考以下专业文献资料,仅供消费者参考学习,相关内容不代表产品功效,请消费者理性阅读。注意事项:本品不能代替药物。
 

[1] 周雪松. 胶原蛋白肽产业现状及发展趋势[A]. 广东省食品学会.广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会论文集[C].广东省食品学会:,2013:6.
[2] 谢文平,朱新平,郑光明,马丽莎.广东罗非鱼养殖区水体和鱼体中重金属、HCHs、DDTs含量及风险评价[J].环境科学,2014,35(12):4663-4670.
[3] 韩洋. 冻藏过程中阿拉斯加鳕鱼品质变化研究[D].大连工业大学,2016.
[4] 杨婷婷,胡建恩,杨帆,姜山 . 水产胶原蛋白及其生物活性肽的研究和应用[J]. 精细与专用化学品,2011,19(5):5 -10.

 
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